ของฝากจากสกลฯ เมืองนี้เค้าไม่ได้มีดีแค่น้องหมา : Ep 02

วันนี้จะขอเล่าถึงของฝากจากเพื่อนชาวสกลฯ อีกชิ้นนึง นั่นคือข้าวสีนิลครับ 

ข้าวสีนิล หรือ ข้าวหอมนิล หรือ ข้าวก่ำ คือ ข้าวที่มีสีม่วงเข้มจนเกือบดำโดยกำเนิด ไม่ได้มีการย้อมสีใดๆ ทั้งสิ้น   ซึ่งสีนี้เป็นเอกลักษณ์โดดเด่นของข้าวสีนิลเอง โดยไม่ว่าจะผ่านการสีอย่างไรตัวเม็ดข้าวก็จะไม่ขาว เหตุที่เป็นเช่นนี้เพราะ ข้าวสีนิลมีสีของสารรงควัตถุ ที่อุดมไปด้วย “แอนโทไซนานิน” และ     “โปรแอนโทไซยานิน” อยู่ในส่วนของปลายจมูกข้าว ซึ่งจะทำงานร่วมกันเพื่อต่อต้านอนุมูลอิสระ โดยสารสองตัวนี้จะพบมากในพืช หรือ ผลไม้ที่มีสีม่วงยิ่งสีเข้มมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งมีคุณสมบัติใน การต้านอนุมูลอิสระได้ดีขึ้นตามลำดับ แต่จากวิจัยพบว่า ในข้าวสีนิล มีประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระได้ดีกว่าผลไม้ในตระกูลเบอรี่ถึง 3 เท่า

เชื่อกันว่า สารที่มีอยู่ในข้าวสีนิล ทำงานได้ดีกว่า วิตามิน E ถึง 5 เท่า ซึ่งมีคุณสมบัติในการช่วยยับยั้งการเกิดริ้วรอยก่อนวัย และยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ผมว่ารู้อย่างงี้แล้วสาวๆคนไหนอยากเป็นสาวพันปี แต่ไม่มีเด็กให้กิน ก็หันมากินข้าวสีนิลก็น่าจะทดแทนกันได้นะครับ (ผมล้อเล่นนะครับ แหะๆ)  ส่วนถ้ากลัวว่ากินข้าวแล้วจะทำให้อ้วนก็กินเป็นข้าวกล้องสีนิลไปครับ เพราะ ข้าวกล้องสีนิลจะมีคุณค่าทางโภชนาการ วิตามิน เกลือแร่ต่างๆ ครบถ้วน รวมถึงมีไฟเบอร์สูง ทำให้กินไม่เท่าไรก็อิ่มแล้วครับ แต่สำหรับของฝากของผมถุงนี้เป็นข้าวสีนิลธรรมดาครับ ซึ่งไม่เป็นปัญหาสำหรับคนหุ่นดีอยู่แล้วอย่างผม ;)

เมื่อรู้อย่างนี้แล้วสาวๆทั้งหลาย ควรรีบหามารับประทานกันนะครับ เพื่อให้หน้าใส ผิวเด้ง ไม่แก่ก่อนวัย ถึงราคาอาจจะสูงกว่าข้าวปกติเล็กน้อยเช่นเดียวกับข้าวพื้นเมืองทั่วไป เนื่องจาก เกษตรกรปลูกกันน้อย และ ดูแลยาก แต่ผมว่าเพื่อความสวย ใส หน้าเด้ง คงไม่มีใครยอมใคร และ คงจ่ายเท่าไรก็ไม่อั้นจริงมั๊ยครับ สาวๆ

สุดท้ายนี้ผมมี ข้อมูลอ้างอิง จาก Blog OK Nation เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการ และ ประโยชน์ ของข้าวกล้องสีนิล มาให้ดูกันครับ

คุณค่าทางอาหารของข้าวกล้องสีนิล :

1). วิตามิน B1, B2, Bรวม และวิตามิน E

2). ธาตุเหล็ก สังกะสี ทองแดง แคลเซียม โพแทสเซียม (โดยเฉพาะธาตุเหล็กสูงกว่าข้าวกล้องทั่วไป 30 เท่า)

3). โปรตีน 12.5% (มากกว่าข้าวกล้องทั่วไป)

4). คาร์โบไฮเดรต (ต่ำกว่าข้าวกล้องทั่วไป จึงกินแล้วไม่อ้วน)

5). สารต้านอนุมูลอิสระ (ANTI-OXIDANT) สูงกว่าข้าวกล้องทั่วไป 7 เท่า

6). เส้นใยอาหาร (FIBER)

ประโยชน์ที่ได้รับ:

1.      วิตามิน B1 ป้องกันเหน็บชา และช่วยการทำงานของระบบประสาท

2.      วิตามิน B2 ป้องกันโรคปากนกกระจอก และ ช่วยเผาผลาญอาหาร

3.      วิตามินบีรวม ช่วยป้องกันและบรรเทาอาการอ่อนเพลีย แขน ขาไม่มีแรง ปวดกล้ามเนื้อ

      โรคผิวหนังบางชนิด บำรุงสมอง ทำให้เจริญอาหาร

4.      ไนอาซีน ช่วยการทำงานของระบบประสาท และระบบผิวหนัง

5.      แร่ธาตุเหล็ก แม็กนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน ป้องกันโรคโลหิตจาง ป้องกันไม่ให้เป็นตะคริว

6.      เส้นใย ช่วยให้ขับถ่ายสะดวก ป้องกันมะเร็งลำไส้ ซับไขมัน ช่วยลดระดับคลอเรสเตอรอลป้องกันโรคไขมันสะสมในเส้นเลือด

7.      คาร์โบไฮเดรต ให้พลังงานต่อร่างกาย

8.      โปรตีน เสริมสร้าง ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ

9.   สารแอนโทไซยานิน ช่วยให้เส้นผมดกดำ นุ่มสลวยไม่แตกปลาย ช่วยบำรุงรากผมให้แข็งแรง ชะลอกการเกิดผมหงอกก่อนวัย

ของฝากจากสกลฯ เมืองนี้เค้าไม่ได้มีดีแค่น้องหมา : Ep 01

ของฝากจากสกลนคร น้ำมะเม่าเข้มข้น และ ข้าวสีนิล

ด้วยหน้าที่การงานที่ช่วงนี้มันเยอะเสียเหลือเกิน ประกอบกับความขี้เกียจ ทำให้ห่างหายจากการเขียน Blog ไป วันนี้กลับมาเขียนเพราะ เพื่อนผมคนนึงนำของฝากจากสกลนครมาฝาก ผมเห็นว่ามันแปลกดีเลยมีแรงฮึดอยากกลับมาเขียน Blog อีก ของที่เพื่อนผมเอามาฝาก มี 2 อย่าง คือ น้ำมะเม่าเข้มข้น และ ข้าวสีนิล วันนี้ขอเล่าเรื่องน้ำมะเม่าก่อนนะครับ

                น้ำมะเม่าเข้มข้น ผลิตจากลูกมะเม่า (เออ มันก็น่าจะเป็นอย่างงั้น คงไม่ได้ผลิตจาก เมลอน แน่นอน) ซึ่งสำหรับแบรนด์ OTOP ที่เพื่อนผมนำมาฝากนั้นเค้าผสมทั้งผลมะเม่าแดง และ มะเม่าดำ โดยผลมะเม่าแดงนั้นคือ ผลมะเม่าสุก  ส่วนผลมะเม่าดำคือ ผลที่แก่จัด  

 

น้ำมะเม่าเข้มข้น

 มะเม่า หรือ หมากเม่า หรือ ชาวอีสานเรียก เม่าเสี้ยน หรือ มัดเซ เป็นผลไม้ที่ปลูกมากในภาคอีสาน โดยเฉพาะอำเภอ ภูพาน จังหวัด สกลนคร (อย่าคิดว่าจังหวัดนี้เค้าดังแต่เรื่องกินน้องหมานะครับ)  ผลมะเม่านั้น ผลดิบจะมีสีเขียวอ่อน ประกอบอาหารคล้ายส้มตำเม่า  ผลแก่สีแดงมีรสเปรี้ยว ส่วนผลแก่จัดสีดำม่วง จะมีรสหวานอมเปรี้ยว รับประทานเป็นผลไม้ โดยผลจะสุกในช่วงเดือนสิงหาคม - กันยายน

 ด้านสรรพคุณนั้น จากการทดลองไม่ได้ช่วยให้หลุดจากสภาวะ(แมง)เม่า หรือ ช่วยให้ลงจากดอยได้แต่อย่างใด (แหะๆ ถึงตลาดช่วงนี้จะดีขึ้นบ้างแต่ก็ยังคงไม่ลงจากดอย)  จริงๆแล้ว ประโยชน์ของมะเม่ามีมากมายเลยครับ ไม่ว่าจะ บำรุงสายตา เป็นยาระบาย ช่วยขับเสมหะ แก้ไอ ฟอกโลหิต บำรุงธาตุน้ำ เพิ่มภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ช่วยขับปัสสาวะ ช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือด  (ใช้กับผู้ป่วยเบาหวานได้) บำรุงไต แก้ปวดเมื่อยตามร่างกายได้ ยังไม่หมดครับ ( Blog หน้านึงจะพอเขียนมั๊ยเนี่ย) คนอีสานยังเชื่อว่าการดื่มน้ำมะเม่าจะช่วยให้ฟื้นไข้ได้เร็วขึ้นด้วยครับ เนื่องจาก ในผลมะเม่ามี วิตามิน วิตามิน B1 B2 C และ E รวมทั้งมีกรดอะมิโนที่ร่างกายจำเป็นถึง 18 ชนิด มีแคลเซียม เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส และยังพบว่า ในน้ำมะเม่ามีสารแอนโทรไซยานิน (สารสีม่วง) และ สารประกอบฟีนอลิคสูง  ซึ่งมีคุณสมบัติขับสารพิษออกจากร่างกาย  ช่วยปรับสภาพสมดุลภายในร่างกาย จึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ และลดอาการผิดปกติเนื่องจากสตรีวัยหมดประจำเดือน (วัยทอง) แล้วยังช่วยชะลอความแก่  มีสารต้านอนุมูลอิสระ   ป้องกันการเกิดมะเร็ง   นอกจากนี้ยังพบสารฟลาโวนอย  มีคุณสมบัติยับยั้งไม่ให้หลอดเลือดเสื่อมหรือเปราะช้าลง  ป้องกัน การแข็งตัวของลิ่มเลือด ลดอัตราเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ เส้นเลือดอุดตันในสมอง และ ช่วยป้องกันโรคหัวใจล้มเหลวได้ ยังไม่หมดเพียงเท่านี้ครับ นักวิจัยบางกลุ่มยังบอกว่า มะเม่า มีศักยภาพในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันและมีฤทธิ์ต้านเชื้อ HIV ได้อีกด้วยนะครับ 

ผลมะเม่าสุกจะมีสีแดง ส่วนผลมะเม่าแก่จะมีสีดำอมม่วง

สรรพคุณมากมายขนาดนี้ผมว่าจะเลิกกินน้ำเปล่าแล้วหันมากินน้ำมะเม่าแทนครับ เพราะ จากสรรพคุณนี่แทบจะป้องกันได้เกือบทุกโรคแล้วครับ แต่เท่านั้นยังไม่พอครับ นอกจากผลจะมีประโยชน์แล้ว ใบสดของมะเม่า นำมาอังไฟเพื่อใช้ประคบแก้อาการฟกช้ำดำเขียว  หรือ  ต้มให้สตรีหลังคลอดอาบ หรืออาบแก้โลหิตจางให้เลือดไหลเวียนดี เปลือกต้นเม่าใช้เป็นส่วนประกอบของลูกประคบ ลำต้นและราก ช่วยขับปัสสาวะ บำรุงโลหิต แก้กระษัย แก้ปวดเมื่อยตามร่างกาย แก้มดลูกพิการ แก้ซางเด็ก

                ประโยชน์ของมะเม่า ช่างมากมายจริงๆครับ  แค่พิมพ์ยังเหนื่อยเลยครับ โชคดีที่พิมพ์ไปจิบน้ำมะเม่าเปรี้ยวๆอมหวานไปทำให้สดชื่อนขึ้นมากครับ ใครสนใจอยากลิ้มลองว่าน้ำมะเม่า ดีอย่างที่ผมโฆษณาไว้รึเปล่าก็ลองหาทานกันดูนะครับ ส่วนผมว่ามันช่วยให้สดชื่นกระปรี้กระเปร่าได้จริง ผมเลยว่าจะฝากเพื่อนซื้อเพิ่มซัก 4-5 ขวด ใครสนใจฝากซื้อก็บอกมาได้นะครับ ขวดนึงน่าจะซักร้อยกว่าบาท ราคานี่ผมไม่แน่ใจยังไงจะมาบอกอีกทีนะครับ